PECHUGAS DE PAVO RELLENA CON TRUFA Y LANGONSTINOS EN SALSA DE CIRUELAS
INGREDIENTES:
- 1 pechuga de pavo (3 raciones según tamaño)
- 1 loncha queso para fundir
- 1 pimiento de piquillo
- 1 poco de paté casero
- trufa
- Foa de oca
- aceite para freir
- 1 patata al horno
- 3 langostinos
- pan rayado
- huevos
- harina. sal y pimienta
INGREDIENTES SALSA:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jerez o vino blanco
- 1 cucharada de harina
- 1 pasas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 piñones
- un poquitin de trufa
- caldo del pavo sobrante
ELABORACION:
- Se abre la pechuga se salpimentar y se añade un poquito de trufa, se rellena con el pate casero (que cada uno lo elabora a su gusto) se compacta bien el pimiento, el queso y el pate una vez rellenado se enharina pasar por el huevo y el pan rayado, para freírla después.
- Se corta a rodajas se pone unos minutos al horno a 180º C, con la salsa que tendremos preparada con los langostinos.
- A la hora de servir le rayamos el foa de oca y la trufa.