PECHUGAS DE PAVO RELLENA CON TRUFA Y LANGONSTINOS EN SALSA DE CIRUELAS

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pavo (3 raciones según tamaño)
• 1 loncha queso para fundir
• 1 pimiento de piquillo
• 1 poco de paté casero
• trufa
• Foa de oca
• aceite para freir
• 1 patata al horno
• 3 langostinos
• pan rayado
• huevos
• harina. sal y pimienta

INGREDIENTES SALSA:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jerez o vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 1 pasas
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 piñones
• un poquitin de trufa
• caldo del pavo sobrante

ELABORACION:

• Se abre la pechuga se salpimentar y se añade un poquito de trufa, se rellena con el pate casero (que cada uno lo elabora a su gusto) se compacta bien el pimiento, el queso y el pate una vez rellenado se enharina pasar por el huevo y el pan rayado, para freírla después.
• Se corta a rodajas se pone unos minutos al horno a  180º C, con la salsa que tendremos preparada con los langostinos.
• A la hora de servir le rayamos el foa de oca y la trufa.